电磁炉原理是什么 电磁炉的工作原理

电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。电磁炉作为现在家庭中比较常见的家用电器，已经被广泛使用，下面我们就去了解一下电磁炉的工作原理是什么吧。

　　电磁炉原理：
　　电磁炉通过电子线路板，将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，高频电流通过环形线圈，从而产生无数封闭的磁力线，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍），使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。小锅与电磁炉的接触面积小，锅底产生的涡流也就比较小，加热时间会延长，也就要费电一些。

　　电磁炉分类：
　　电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉。
　　按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉。
　　按功率分为电磁炉小功率电磁炉（800W以下）、常用功率电磁炉（1000W-2500W）、大功率电磁炉（3KW-35KW）。
　　按使用或安装方式分为嵌入（沉降）式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。此外，一些专业电磁炉，也有按炉头数量、形状、配置等来命名。

　　商用电磁炉主要特点：
　　1、大功率电磁炉功率调节范围宽，可在0.2KW-50KW额定功率范围内连续调节。
　　2、大功率电磁炉电源电压适应范围宽，独具过电压和欠电压调节特征，在各种供电环境下都可长期使用。
　　3、大功率电磁炉安全保护功能完善，对于电源电压过高、过低或突变等均有安保护功能，常规的超温保护更为快捷准确。
　　4、开机自珍功能和两个小时无操作定时关机功能测知电磁炉的工作环境是否正常，如长时间无人操作电磁炉相关旋钮，机器将一位操作者已经忘记或外出，两小时候自动关机，令使用安全。